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面筋烘干儀的工作原理簡介

簡要描述:面筋烘干儀的工作原理簡介
面筋烘干儀是用來檢測面粉中干面筋的含量,為面粉品質的鑒定提供便利的檢測方法。 本文主要為大家簡單介紹一下,該烘干儀的原理和使用方法。

  • 產品型號:
  • 廠商性質:生產廠家
  • 更新時間:2015-12-11
  • 訪  問  量:1815

詳細介紹

 面筋烘干儀的工作原理簡介

    面筋烘干儀是用來檢測面粉中干面筋的含量,為面粉品質的鑒定提供便利的檢測方法。 本文主要為大家簡單介紹一下,該烘干儀的原理和使用方法。

面筋烘干儀用來測定面粉中干面筋的含量、面筋質量(面筋指數)及面筋持水率的儀器,適用于小麥粉和全麥粉的測定,廣泛應用于食品和面粉加工、糧油科研機構、糧食貯藏等部門。小麥面筋由麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成,不溶于水,可吸水膨脹,形成具有彈塑性的膠狀水合物。一定量的面粉或全麥粉加一定量的鹽水在帶有篩網的洗滌杯中混合20s,形成面團,然后用鹽水洗滌,去除面團中淀粉等溶于水的物質,就可得到面筋。在離心力作用下,面筋離心出外表粘附的水分并使部分濕面筋穿過篩盒孔板,稱重計算后可得到面粉或全麥粉中濕面筋的含量及面筋指數。用烘干儀烘干濕面筋的水分后,稱重計算則可得到干面筋的含量及面筋持水率。

    面筋烘干儀在面筋的測量過程中發揮著重要的作用,為面粉品質的鑒定提供了科學數據,在小麥育種部門和面粉加工部門廣泛的使用。

更多詳情:

http://www.*7。。net/yq_list/yq_68_1.html   面筋烘干儀

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